Melanzane, Patate e Peperoni in Umido

Lavare e sbucciare le patate e le melanzane, e tagliare le cipolle e lo zenzero a pezzetti piccoli per un uso successivo.

Tagliare le melanzane, le patate e i peperoni a cubetti uniformi.

Friggere le patate e le melanzane in una padella di olio caldo fino a quando non sono leggermente dorati, poi toglierle e metterle da parte.

Lasciare una piccola quantità di olio caldo nella padella, soffriggere le cipolle e lo zenzero fino a quando non sono fragranti, aggiungere salsa di soia, zucchero, sale e una piccola quantità di amido per fare una salsa, poi aggiungere gli ingredienti principali e soffriggere fino a quando non sono ben coperti, infine aggiungere l’aglio e servire.