Melanzane, Patate e Peperoni Saltati

Taglia le patate e le melanzane a pezzi irregolari. Taglia i peperoni verdi a pezzetti piccoli. Puoi spolverare un po’ di amido sulle melanzane per ridurre l’assorbimento di olio.

Versa l’olio nella pentola e scalda. Aggiungi quindi le patate e friggi fino a quando non diventano dorate. Rimuovile dalla pentola.

Aggiungi di nuovo una quantità appropriata di olio e friggi le melanzane fino a quando non sono leggermente gialle. Rimuovile dalla pentola quando sono pronte.

Mescola 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di ostriche, 1 cucchiaio di amido, 0,5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale e 5 cucchiai di acqua per fare la salsa.

Lascia una piccola quantità di olio nella pentola, soffriggi gli scalogni e le fette di zenzero, quindi aggiungi i peperoni verdi, le melanzane e le patate. Soffriggi tutto insieme, aggiungi la salsa e spargi l’aglio alla fine.