Melanzane Saltate con Salsa di Fagioli Dolci
Ingredienti
- melanzane
- olio
- scalloni
- zenzero
- aglio
- pasta di fagioli dolce
- salsa di soia
- zucchero
- amido di mais
- essenza di pollo
Istruzioni
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Step 1
Mettete le melanzane in acqua salata, poi tagliatele a strisce lunghe e mettetele in acqua pulita per almeno 15 minuti.
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Step 2
Svuotate l’acqua e utilizzate un panno pulito per asciugare le strisce di melanzana, una per una.
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Step 3
Scaldate l’olio in un wok (utilizzate la quantità di olio solita per saltare), poi aggiungete le strisce di melanzana a batch e friggetele fino a quando non diventano morbide.
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Step 4
Togliete le strisce di melanzana fritte dal wok e mettetele da parte su un piatto.
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Step 5
Utilizzate l’olio rimanente nel wok per saltare gli scalogni tritati, lo zenzero e l’aglio, e aggiungete un cucchiaio di pasta di fagioli dolce.
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Step 6
Aggiungete un po’ d’acqua al wok e portatela a ebollizione.
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Step 7
Aggiungete le strisce di melanzana fritte, mezzo cucchiaio di salsa di soia e un po’ di zucchero, poi portate a ebollizione, riducete il calore a basso, coprite il coperchio e fate cuocere per 2 minuti, infine aggiungete un pizzico di sale e essenza di pollo per regolare il sapore.
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Step 8
Mescolate un piccola quantità di amido di mais diluito, addensate la salsa, poi togliete dal fuoco, guarnite con scalogni tritati.
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