Mele e Gamberi

Taglia l’impasto in strisce di 4x2cm, copri con un asciugamano caldo pulito per ammorbidirlo.

Pulisci e lava i funghi enoki, taglia una fessura sulla parte anteriore per formare due punte, somigliando alle ‘setole di gamberi’.

Sbuisci e taglia la mela in forme a crescente di 4x1cm per formare il ‘corpo di gamberi’.

Mescola la farina con l’acqua per fare una pastella sottile e metti da parte.

Posiziona le strisce di impasto su una tavola di legno, spalma uniformemente la pastella sottile, posiziona un pezzo di mela a un’estremità, e poi posiziona i funghi enoki sopra la mela.

Arrotola strettamente l’impasto per formare l’ ‘impasto di gamberi’.

Scaldare l’olio in un wok, e quando l’olio è caldo al 50%, friggi l’impasto di gamberi fino a quando non è dorato e rimuovi dall’olio.

Lascia un po’ di olio nel wok, aggiungi zenzero e scalogno e soffriggi brevemente.

Aggiungi poi la salsa di soia, lo zucchero e l’acqua, porta a ebollizione e addensa con amido di mais.

Aggiungi l’impasto di gamberi fritto e soffriggi fino a quando non è ben combinato.

Condisci con olio di sesamo, aceto e scalogno tritato.

Disponi i gamberi in modo ordinato su un piatto.