Melone Amaro Saltato con Maiale

Taglia la melanzana amara a metà, rimuovi la polpa, affettala a fette sottili e marinala nel sale per 20 minuti. Quindi, riscia con acqua pulita. Affetta il maiale a cinque fiori a fette sottili.

Versa una piccola quantità di olio nella pentola, scaldalo al 60% di calore, aggiungi il maiale a cinque fiori e soffriggi fino a quando non è leggermente bruciato e unto. Aggiungi scaglie di zenzero e soffriggi brevemente.

Continua ad aggiungere la melanzana amara e soffriggi a fuoco medio.

Quando la melanzana amara è cotta all'80%, aggiungi salsa di ostra superiore, salsa di soia leggera e una quantità appropriata di sale, e soffriggi fino a quando non è ben combinato.