Melone Amaro Saltato con Uovo

Lavare il melone amaro pulito, tagliarlo a pezzi sottili, aggiungere 2g di sale e marinare per 15 minuti, poi scolare l’acqua.

Preparare le uova, aggiungere 1g di sale e la stessa quantità di acqua bollita raffreddata, mescolare bene in senso orario.

Preparare le uova, aggiungere 1g di sale e la stessa quantità di acqua bollita raffreddata, mescolare bene in senso orario.

Mescolare rapidamente per ottenere fiori di uovo.

Aggiungere il melone amaro.

Saltare fino a quando il melone amaro diventa morbido e cotto, poi spegnere il fuoco.