Melone Amaro Saltato

Taglia la melanzana amara a metà e rimuovi la polpa; rimuovi il gambo e i semi dal peperone verde.

Lava la melanzana amara e affettala sottilmente;

Lava il peperone verde e taglialo a strisce sottili;

Lava lo zenzero e l’aglio, e tritali a pezzetti per utilizzarli in seguito;

Scalda un wok a fuoco alto, aggiungi una quantità appropriata di olio vegetale, e soffriggi lo zenzero e l’aglio tritati a fuoco lento fino a quando sono fragranti;

Aggiungi la melanzana amara e soffriggi a fuoco alto;

Aggiungi una quantità appropriata di salsa di soia e soffriggi uniformemente;

Quando la melanzana amara è cotta al 80%, aggiungi le strisce di peperone verde e soffriggi;

Dopo che le strisce di peperone verde sono leggermente cotte, aggiungi una quantità appropriata di sale;

Aggiungi una quantità appropriata di essenza di pollo;

Soffriggi uniformemente e spegni il fuoco;

Dopo che la melanzana amara è servita, può essere decorata con piccoli peperoncini!