Noodle al Sugo d'Aglio con Cavolo Cappuccio

Preparare gli ingredienti, mettere a mollo i noodle della barba del drago (trasparenti) in acqua fredda per circa 15 minuti.

Tagliare il cavolo baby a metà, e tritare le carote e l’aglio in pezzi fini. Tagliare gli scalogni in segmenti piccoli.

Disporre i noodle ammollati sul fondo del piatto, poi sistemare ordinatamente il cavolo baby sopra. Cospargere i pezzi di carota in una linea retta al centro del cavolo.

Scaldare una padella con olio a fuoco medio, e saltare i pezzi di aglio.

Aggiungere sale (chiave del sapore, di solito mezza cucchiaiata), e salsa di soia leggera, saltare fino a quando è fragrante.

Cospargere l’aglio saltato sopra il cavolo, in una linea retta, senza coprire le carote. Versare l’olio rimanente nella padella nel piatto, aggiungere un quarto di cucchiaiata di sale, e cospargere uniformemente sul cavolo. Aggiungere vino Shaoxing, e cuocere a vapore a fuoco alto per 8 minuti.

Dopo la cottura a vapore, cospargere gli scalogni sopra in una linea retta, e lasciare sobbollire per 2 minuti.

Servire, e mescolare l’aglio, i noodle e il cavolo uniformemente per esaltare il sapore.