Noodle di Riso Saltati

Lavare e preparare i peperoni verdi e le verdure verde, e tagliare le carote, le cipolle e i peperoni verdi a strisce per utilizzarli in seguito.

Versare acqua nella pentola e portarla a ebollizione, poi aggiungere i noodles di riso essiccati precotti. Non coprire la pentola! Cuocere a fuoco alto fino a ebollizione, poi continuare a cuocere per altri tre minuti. Dopo di che, versare i noodles cotti in un colino e sciacquarli con acqua fredda in un catino pulito per raffreddarli. Infine, versare i noodles di nuovo nel colino per scolare l’acqua in eccesso e metterli da parte.

Scaldare una quantità appropriata di olio nella pentola, aggiungere le uova e sbatterle, poi metterle da parte. Lasciare l’olio nella pentola, scaldarlo, e prima soffriggere le cipolle fino a quando sono fragranti. Poi aggiungere le carote, i peperoni verdi e le verdure verde e soffriggere per un po’. Aggiungere le uova precotte alla pentola.

Versare i noodles cotti nel piatto soffritto, aggiungere una quantità appropriata di sale, salsa di ostriche, salsa di soia e una piccola quantità di zucchero (aggiungere una piccola quantità di zucchero per esaltare il sapore), e soffriggere rapidamente e uniformemente a fuoco alto con le bacchette.