Noodle Saltate

Caramellare lo zucchero, scaldare 20g di zucchero con una piccola quantità di olio vegetale fino a quando non diventa dorato e bolle.

Aggiungere costine di maiale o cubetti di pancetta di maiale.

Versare 10g di vino bianco per rimuovere l’odore di pesce, aggiungere metà delle cipolle e dello zenzero, un pacchetto di spezie che include anice stellato, cannella e pepe in grani, e salsa di soia leggera.

Aggiungere sale, coprire con acqua che non supera la carne, coprire e cuocere a pressione per 15 minuti.

Preparare gli ingredienti per la brasatura.

Scaldare una piccola quantità di olio per profumare le cipolle e lo zenzero, un anice stellato e un bastoncino di cannella.

Versare le verdure, aggiungere sale, brasare per un po’, poi aggiungere i noodles ammollati e cotti e le costine di maiale (con il brodo).

Brasare fino a quando i noodles non sono cotti.

Servire con un piatto di riso.