Noodle Saltato con Salsa di Patate

Lavate e tagliate il maiale con il grasso a piccoli dadini, lavate e sbucciate le patate, poi tagliatele a piccoli dadini. Tritate le cipolle, lo zenzero e l’aglio a pezzetti fini.

Mescolate un cucchiaio grande di pasta di fagioli fermentata da sei mesi con mezza ciotola di acqua e mettete da parte.

Scaldare l’olio in un wok a fuoco medio, soffriggete le cipolle, lo zenzero e l’aglio fino a quando sono fragranti.

Aggiungete i dadini di maiale e soffriggete continuamente fino a quando il grasso è cotto, poi aggiungete una piccola quantità di vino da cucina.

Aggiungete i dadini di patate e soffriggete fino a quando sono trasparenti ai bordi.

Versate il composto dal passaggio 2 e soffriggete per 5 minuti.

Aggiungete mezza ciotola di acqua, un cucchiaio di zucchero, coprite e fate cuocere per circa 5 minuti, poi mescolate l’essenza di pollo e mescolate bene. La salsa di stir-fry di patate è pronta.

Fate bollire mezza pentola di acqua, aggiungete i noodles e cuocete fino a quando sono cotti, poi rimuoveteli e metteteli in una ciotola. Aggiungete un cucchiaio grande di salsa di stir-fry di patate e mescolate bene per servire.