Noodles al Sugo Fritto con Funghi

Taglia le cipolle e lo zenzero in pezzi fini. Taglia tutti i funghi in cubetti di circa 1 cm di dimensione. Prendi un grande contenitore, mescola la pasta di soia e la pasta di farina dolce in un rapporto di 2:1, aggiungi un piccolo cucchiaio di acqua e mescola bene. Versa una piccola quantità di olio nella pentola, scaldalo al 50% di calore, passa al fuoco medio, metti i cubetti di funghi e mescola. Quando i funghi sono leggermente ammorbiditi, usa una spatola per spingerli delicatamente e rimuovere i cubetti di funghi, lasciando l’olio in eccesso nella pentola.

Versa le cipolle e lo zenzero tritati, soffriggi fino a quando sono fragranti, poi versa la salsa ben mescolata. Quando la salsa e l’olio sono ben miscelati, aggiungi i cubetti di funghi precedentemente soffritti.

Aggiungi alcune cucchiaiate di acqua, passa al calore basso e cuoci lentamente. Quando il brodo inizia a bollire, continua a mescolare nella stessa direzione con una spatola per evitare che la salsa si attacchi al fondo. Cuoci fino a quando la salsa si addensa, poi spargi con una quantità appropriata di pezzetti di aglio.

Dopo che le noodles sono cotte, sbollenta i germogli di fagiolo nel brodo di noodles. Mescola la salsa fritta con le noodles e servi con cetriolo e altri condimenti.