Noodles di Patate Saltate

Preparare gli ingredienti velocemente;

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a strisce, e metterle a mollo in acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso. Tritare l’aglio e gli scalogni;

Prendere un piccolo contenitore, e aggiungere salsa di soia, olio di sesamo, aceto, semi di sesamo, cumino, aglio, scalogni, polvere di peperoncino, zucchero, sale e Lao Gan Ma (olio di peperoncino) in sequenza, e mescolare bene per creare una salsa mista;

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungere le strisce di patate, sbollentarle velocemente, quindi rimuovere e scolare l’acqua;

Scaldare l’olio d’oliva in un wok, aggiungere i peperoncini di Sichuan, friggerli fino a quando sono fragranti, rimuovere i peperoncini e lasciare l’olio. Ridurre il calore a medio-basso, aggiungere le strisce di patate e la salsa mista, spegnere il fuoco e mescolare bene mentre l’olio è ancora caldo.