Noodles Fredde di Shaanxi
Piatti Freddi

Noodles Fredde di Shaanxi

timer 60 MIN
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person 4 Porzioni
Recipe
Noodles Fredde di Shaanxi

About This Recipe

Liangpi

Istruzioni

Detailed preparation guide

Porzioni 4
Tempo Totale 60m

shopping_basket Ingredienti

  • farina
  • acqua
  • amido
  • glutine
  • liangpi
  • cetriolo
  • coriandolo
  • pasta di sesamo
  • succo di aglio
  • olio di peperoncino
  • aceto
  • zucchero

menu_book Directions

1
Step 1
Prendere una quantità appropriata di farina e aggiungere acqua per mescolare in un impasto liscio, lasciarlo riposare per 30 minuti.
2
Step 2
Mettere acqua chiara in una ciotola e impastare l’impasto a mano.
3
Step 3
Lavare via l’amido bianco, versare l’amido e metterlo da parte, poi aggiungere altra acqua chiara alla ciotola e lavare diverse volte.
4
Step 4
Continuare a lavare fino a quando non esce più amido bianco, l’impasto rimanente è il glutine.
5
Step 5
Versare tutto l’amido lavato in una ciotola, lasciarlo depositare per 6 ore, poi versare lentamente l’acqua chiara in superficie e mescolare l’amido rimanente in modo uniforme.
6
Step 6
Versare l’amido in un piatto piano, metterlo in una pentola bollente e cuocere al vapore per 5-6 minuti.
7
Step 7
Lasciare raffreddare il liangpi, poi tagliarlo a strisce.
8
Step 8
Cuocere al vapore il glutine fino a quando non è cotto, poi tagliarlo a pezzetti.
9
Step 9
Tagliare il cetriolo a strisce e tritare il coriandolo in pezzetti piccoli.
10
Step 10
Mescolare la pasta di sesamo, il succo di aglio e l’olio di peperoncino per fare la salsa.
11
Step 11
Combinare tutti gli ingredienti e mescolare bene.

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