Noodles in Umido con Carne e Fagiolini

Taglia la carne magra a strisce, mescola con olio commestibile e amido, e marina con zenzero per 10 minuti.

Taglia le cipolle a sezioni, affetta lo zenzero e i peperoncini secchi, e schiaccia l’aglio in una pasta.

Spezza le fagiolini in segmenti e affetta le carote (possono essere tagliate un po’ più spesse, perché le mie erano troppo sottili e sono diventate molli dopo la cottura).

Prepara tutti gli ingredienti e preparati a iniziare la cottura.

Soffriggi le strisce di carne nell’olio.

Nella stessa pentola, soffriggi le cipolle, lo zenzero, i peperoncini secchi e la pasta d’aglio a fuoco lento.

Aggiungi i fagiolini, le carote e la stella di anice, e soffriggi fino a quando non sono distribuiti uniformemente. Se hai la polvere di cinque spezie, puoi aggiungere una piccola quantità e soffriggere insieme.

Aggiungi 2 cucchiai (15ml) di vino da cucina, 2 cucchiai di salsa di soia leggera, 2 cucchiai di salsa di soia scura e 1/2 cucchiaio di zucchero, e soffriggi fino a quando tutto è ben combinato. Poi aggiungi le strisce di carne e soffriggi fino a quando non sono uniformemente coperte.

Aggiungi acqua alla pentola, assicurandoti che gli ingredienti siano coperti, e porta a ebollizione a fuoco alto.

Aggiungi i noodles, facendo attenzione a non mescolarli, e lascia che i fagiolini si depositino sul fondo per evitare che si attacchino alla pentola. Riduci il fuoco a basso e cuoci a fuoco lento per 5 minuti.

Usa le bacchette per girare delicatamente i noodles che non sono coperti con la salsa, e continua a cuocere a fuoco lento per altri 4 minuti.

Se i noodles sono cotti e c’è ancora troppa salsa, aumenta il fuoco a alto e riduci la salsa. Togli dal fuoco, aggiungi olio di sesamo e essenza di pollo (se desiderato), e condisci a piacere.