Insalata di Funghi Ore di Legno alla Sichuanese
Ingredienti
- orecchie di legno
- cipolle
- zenzero
- aglio
- olio
- pepe del Sichuan
- zucchero
- salsa di soia
- aceto
- essenza di pollo
Istruzioni
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Step 1
Mettete a mollo le orecchie di legno in acqua, poi sbollentatele in acqua bollente.
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Step 2
Tagliate le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Mi piace mangiare lo zenzero, ma potete ometterlo se non vi piace.
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Step 3
Scolate l’acqua dalle orecchie di legno sbollentate.
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Step 4
Scaldate l’olio in un wok.
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Step 5
A fuoco lento, aggiungete le cipolle, lo zenzero e metà dell’aglio per fare l’olio alle cipolle. Aggiungete una piccola quantità di polvere di pepe del Sichuan.
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Step 6
Nota: dopo che l’olio alle cipolle è caldo, spegnete il fuoco! Aggiungete le orecchie di legno nere, l’aglio rimanente, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di aceto. Mescolate tutto insieme nel wok! Perché mescolare nel wok? Perché ci sono troppe orecchie di legno e non possono essere mescolate bene su un piatto.
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Step 7
Non dimenticate di aggiungere l’olio al pepe del Sichuan! Per esaltare il sapore, potete aggiungere l’essenza di pollo.
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