Orecchie di Legno Miste in Salsa Agrodolce

Mettete a mollo le orecchie di legno in acqua, poi sbollentatele in acqua bollente.

Tagliate le cipolle, lo zenzero e l’aglio. Mi piace mangiare lo zenzero, ma potete ometterlo se non vi piace.

Scolate l’acqua dalle orecchie di legno sbollentate.

Scaldate l’olio in un wok.

A fuoco lento, aggiungete le cipolle, lo zenzero e metà dell’aglio per fare l’olio alle cipolle. Aggiungete una piccola quantità di polvere di pepe del Sichuan.

Nota: dopo che l’olio alle cipolle è caldo, spegnete il fuoco! Aggiungete le orecchie di legno nere, l’aglio rimanente, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di salsa di soia e 4 cucchiai di aceto. Mescolate tutto insieme nel wok! Perché mescolare nel wok? Perché ci sono troppe orecchie di legno e non possono essere mescolate bene su un piatto.

Non dimenticate di aggiungere l’olio al pepe del Sichuan! Per esaltare il sapore, potete aggiungere l’essenza di pollo.