Palle di Rapa Fritte

Grattare un ravanello bianco in scaglie, aggiungere una piccola quantità di sale e mescolare bene con le mani. Lasciarlo marinare per un po’. Dopo averlo lasciato in ammollo per 10 minuti, strizzare l’acqua.

Versare la farina, sbattere un uovo, aggiungere sale e polvere di cinque spezie. La farina dovrebbe essere aggiunta in diverse porzioni per evitare di aggiungerne troppa alla volta. Per rendere le palline più soffici, aggiungere mezza cucchiaino di lievito in polvere.

Mescolare bene e controllare se il sapore è adatto.

Versare olio nella pentola, scaldarlo al 60-70% del calore massimo, ma non lasciarlo fumare. Usare un cucchiaio per prendere piccole palline e metterle nella pentola per friggerle. Non mescolare quando vengono messe nella pentola per la prima volta. Aspettare fino a quando entrambi i lati sono dorati, poi prelevarle.

Guarda, non è male, vero?