Palle Fritte Agro-Dolci

Mettete le uova di quaglia in una pentola di acqua fredda e fatele bollire fino a quando non sono cotte.

Togliete le uova dall’acqua e immergetele in acqua fredda per facilitare la spellatura e migliorare l’aspetto.

Rotolate le uova nella farina di amido.

Scaldare l’olio in una padella al 70% di calore, poi aggiungete le uova di quaglia e friggetele fino a quando non diventano dorate. Togliete le uova e mettetele da parte. Attenzione a non fare troppo caldo l’olio o a friggere per troppo tempo, altrimenti le uova si romperanno.

In un contenitore, mescolate insieme ketchup, aceto, salsa di soia, zucchero e essenza di pollo.

Scaldare un po’ di olio in una padella, aggiungete la salsa di zucchero e aceto, soffriggete brevemente, poi aggiungete le uova di quaglia fritte. Ridurre il calore e soffriggete fino a quando la salsa non è distribuita uniformemente sulle uova, poi spegnete il fuoco.