Pancake di Cipolle con Pepe di Sichuan
Ingredienti
- farina di media glutine
- acqua
- olio
- pepe del Sichuan in polvere
- scalogno
- pancake
Istruzioni
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Step 1
Aggiungere gradualmente acqua bollente alla farina di media glutine, mescolando rapidamente con le bacchette mentre si aggiunge, poi aggiungere acqua fredda, impastare fino a ottenere un impasto liscio, coprire e far riposare per 30 minuti.
2
Step 2
Dividere l’impasto in 4 parti uguali, prendere una parte e stenderla sottilmente.
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Step 3
Spennellare la superficie dell’impasto con olio, cospargere con sale, pepe del Sichuan in polvere e scalogni.
4
Step 4
Arrotolare dall’alto verso il basso, stringere entrambi i lati, coprire con pellicola trasparente e far riposare per 10 minuti.
5
Step 5
Tirare delicatamente verso l’esterno da entrambi i lati, poi avvolgere verso l’interno da entrambi i lati verso il centro.
6
Step 6
Prendere una metà e coprire l’altra metà.
7
Step 7
Premere leggermente, coprire con pellicola trasparente e far riposare per 10 minuti.
8
Step 8
Stendere sottilmente. Ripetere i passaggi 2-8 per le restanti 3 parti.
9
Step 9
Scaldare la padella, aggiungere olio e quando l’olio è caldo, aggiungere la pancake, cuocere a fuoco medio per mezzo minuto fino a quando non si stabilizza, poi girare e cuocere l’altro lato.
10
Step 10
Coprire la padella, ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando entrambi i lati non sono uniformemente colorati, poi scuotere la pancake nella padella e cuocere a fuoco basso fino a quando non diventa croccante.
11
Step 11
Togliere dalla padella, tagliare e sbriciolare le parti croccanti.
12
Step 12
Servire e godersi.
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