Pancetta di Maiale al Brasato nello Stile del Nord-Est

Taglia il filetto di maiale a fette.

Mescola le fette di maiale con sale, albume d’uovo e vino da cucina, e lascia marinare per 15-20 minuti.

Copri le fette di maiale marinate con amido di mais.

Prepara la pastella di amido, aggiungendo una piccola quantità di olio da cucina. Puoi anche aggiungere il tuorlo d’uovo rimanente se desiderato.

Scaldare l’olio in un wok o padella.

Aggiungi le fette di maiale coperte alla padella e friggi a immersione.

Friggi le fette di maiale su entrambi i lati.

Lascia un po’ di olio nella padella e aggiungi scalogni, zenzero, aglio e carote per soffriggere.

Mescola sale, aceto bianco, zucchero, salsa di soia, vino da cucina e acqua con amido di mais per fare una salsa. Aggiungi il maiale fritto e la salsa alla padella.

Disponi il piatto su un piatto, guarnisci con coriandolo e servi.