Stufato di Carne Salata e Germogli di Bambù
Ingredienti
- carne salata
- scallions
- zenzero
- vino Shaoxing
- maiale a cinque fiori
- prosciutto Jinhua
- canne di bambù
- radice di loto
Istruzioni
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Step 1
Metti la carne salata in acqua tiepida per 2 ore.
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Step 2
Metti cipolle, zenzero e vino Shaoxing in una pentola di acqua fredda, poi sbollenta la carne fino a quando cambia colore, quindi spegni il fuoco per rimuoverla.
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Step 3
Affetta il maiale a cinque fiori, taglia il prosciutto Jinhua in 5 fette, e metti la carne salata ammollata in un pezzo intero in una pentola di acqua bollente, cuoci a fuoco lento per mezz’ora.
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Step 4
Dopo il passaggio precedente, rimuovi la carne salata, tagliala a pezzi, e poi rimettila nella pentola di brodo di carne. Rimuovi la schiuma.
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Step 5
Sbucci le canne di bambù e tagliale a blocchi a coltello rotante, bolli una pentola di acqua con una piccola quantità di sale, sbollenta le canne di bambù, e rimuovile per utilizzarle in seguito.
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Step 6
Metti le canne di bambù e la radice di loto nella pentola di brodo di carne, porta a ebollizione a fuoco alto, poi cuoci a fuoco lento per 1 ora prima di servire, e spolvera con cipolle.
7
Step 7
Servi e goditi.
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