Pancetta di Maiale Stufata

Taglia il pancetta di maiale in blocchi di circa 2cm, sciacqua e metti da parte;

Fai bollire una pentola di acqua, sbollenta la carne in acqua fredda;

Copri la pentola, aspetta che l’acqua bolla, poi rimuovi la carne e togli la schiuma, conserva il brodo di carne e metti da parte il pancetta di maiale;

Prepara tutte le spezie;

Scalda olio in un wok, aggiungi cannella, anice stellato e cardamomo per far uscire il profumo;

Aggiungi il pancetta di maiale e friggi continuamente per estrarre l’olio, facendo attenzione a non attaccarsi al wok;

Mentre friggi la carne, quando diventa leggermente dorata, aggiungi salsa di soia e vino da cucina, e copri uniformemente il pancetta di maiale;

Versa il brodo di carne, solo quanto basta per coprire il pancetta di maiale;

Porta a ebollizione, poi riduci il calore a basso, aggiungi zucchero di roccia, copri e cuoci a fuoco lento per 1 ora, dopo 40 minuti, aggiungi sale, e di tanto in tanto scopri e mescola la salsa per far assorbire uniformemente la carne, dopo 1 ora, se c’è ancora brodo nella pentola, puoi raccogliere la salsa a fuoco alto e è pronto.