Panini al Maiale

Sciogliere la polvere di lievito in acqua tiepida, aggiungere la farina e mescolare fino a formare un impasto. Lasciarlo fermentare.

Tagliare il ripieno di maiale in una pasta fine.

Aggiungere una piccola quantità di zucchero al ripieno di maiale tritato.

Sbollentare le cipolle verdi, lo zenzero e i pepe del Sichuan in acqua bollente per rilasciare i loro sapori, poi lasciarli raffreddare e filtrare i solidi. Mescolare gradualmente il liquido saporito nel ripieno di maiale.

Mescolare il ripieno di maiale in una direzione, aggiungendo il liquido a poco a poco fino a quando il ripieno non diventa appiccicoso e sviluppa una buona consistenza.

Impastare l’impasto fino a quando non diventa liscio.

Dividere l’impasto in piccole palline.

Stendere ogni pallina di impasto in una forma circolare, con un centro più spesso e bordi più sottili.

Posizionare una porzione di ripieno di maiale su un cerchio di impasto.

Usare il pollice e l’indice per piegare e premere l’impasto, raccogliendo e premendo i bordi insieme per formare un panino. Ripetere questo processo per sigillare il panino.

Lasciare riposare i panini per 15 minuti dopo averli plasmati.

Posizionare i panini in un vaporiera foderata con carta da forno o un panno pulito, lasciando abbastanza spazio tra loro. Cuocere al vapore per 10-15 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciarli riposare per 5 minuti prima di aprire il coperchio.