Loto Ripieno Croccante
Ingredienti
- gamba di maiale
- vongole
- funghi secchi
- radice di loto
- carne
- amido di mais
- farina
- uova
- polvere lievitante
- olio
- salsa di soia
- scalloni
- pepe bianco
Istruzioni
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1
Step 1
Taglia la gamba di maiale a pezzetti e tritali insieme con le vongole ammollate e scolate per mezz’ora.
2
Step 2
Ammolla i funghi secchi in acqua fredda, sbuccia la radice di loto e trita il ripieno di carne.
3
Step 3
Fai un taglio sulla radice di loto, ma non fino in fondo, per creare una tasca per il ripieno. Ammolla i funghi fino a quando non sono morbidi, poi tritali a pezzetti e mettili da parte.
4
Step 4
Aggiungi i funghi tritati al ripieno di carne e mescola con la salsa di soia.
5
Step 5
Aggiungi la salsa di soia, gli scalogni e la polvere di pepe bianco al ripieno di carne.
6
Step 6
Dopo aver mescolato il ripieno, riempilo nella tasca della radice di loto.
7
Step 7
Spolvera una piccola quantità di amido di mais sulla superficie per aiutare l’adesione della copertura. Mescola 7 parti di farina con 3 parti di amido di mais e 2 tuorli d’uovo.
8
Step 8
Aggiungi acqua al composto per formare una pastella, e aggiungi una piccola quantità di polvere lievitante per renderla croccante. Scalda l’olio in una padella e copri la radice di loto ripiena con la pastella.
9
Step 9
Friggi la radice di loto fino a quando non è dorata, questo è il primo fry.
10
Step 10
Friggi nuovamente la radice di loto per la seconda volta, che è la chiave per renderla croccante. Aumenta la temperatura dell’olio e friggi la radice di loto fino a quando non raggiunge il colore desiderato.
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