Patata e Intestino Stufato

Pulisci le budella accuratamente con sale e aceto, poi copri con farina e risciaqua fino a quando non ci sarà più odore.

Prepara gli ingredienti desiderati, come peperoncini, pepe di Sichuan e zenzero.

Dopo la blanchitura, taglia le budella a pezzi.

Scalda l’olio vegetale in un wok, aggiungi un cucchiaio di pasta di fagioli e soffriggi a fuoco lento fino a quando non è fragrante. Poi aggiungi le budella e soffriggi fino a quando non sono leggermente bruciate. Aggiungi altre spezie e salsa di soia, e continua a soffriggere.

Aggiungi acqua e sale al wok, e porta a ebollizione. La zuppa può essere utilizzata per cuocere la pasta in seguito.

Trasferisci il composto in una pentola a pressione e cuoci per circa 8 minuti. Poi aggiungi le patate e continua a stufare per alcuni minuti.

Guarnisci con scalogni tritati e servi.