Patate a Fette Saltate

Taglia il tofu secco in pezzi sottili, poi tagliali in strisce sottili. Immergi le strisce in acqua bollente, scola l’acqua e ripeti il processo di immersione una volta in più. Rimuovi e scola.

Metti una pentola sul fuoco, aggiungi strutto e soffriggi i gamberi fino a quando non diventano bianchi. Versa il composto in un bowl.

Aggiungi brodo di pollo alla pentola, poi aggiungi le strisce di tofu, pollo, ventriglio, fegato e germogli di bambù. Aggiungi anche gamberi e strutto e cuoci a fuoco alto per 15 minuti, fino a quando la zuppa non si addensa.

Copri la pentola e cuoci per altri 5 minuti, poi rimuovi dal fuoco. Metti le strisce di tofu in un piatto concavo, disponi il ventriglio, il fegato, i germogli di bambù e i germogli di pisello attorno al tofu, copri con fette di prosciutto e spargi con gamberi.