Patate Stufate con Maiale Cotto due Volte

Lavare la pancia di maiale e cuocerla in una pentola fino a quando non è cotta, poi affettarla e metterla da parte. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi e metterle da parte. Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere l’aglio tritato e il bocciolo di anice stellato, e soffriggere fino a quando non è fragrante. Poi aggiungere la carne di maiale affettata e soffriggere fino a quando la maggior parte dell’olio non viene rilasciata. Quando l’olio è quasi rilasciato, aggiungere le patate e la polvere di curry, e soffriggere fino a quando le patate non sono lucide.

Trasferire il composto in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto, poi ridurre il fuoco a basso e cuocere a fuoco lento. Aggiungere la salsa di soia leggera e la salsa di soia scura, e mescolare occasionalmente per evitare che il composto si attacchi al fondo della pentola. Quando le patate sono tenere e possono essere facilmente perforate con un paio di bacchette, spolverare con cipolle verdi e servire.