Pelle di Tigre al Pepe del Sichuan

Lavare i peperoni verdi, rimuovere i gambi e metterli da parte.

Scaldare il wok, senza aggiungere olio, mettere i peperoni verdi e stirare lentamente fino a quando i peperoni verdi diventano rugosi e carbonizzati.

Quando i peperoni verdi diventano morbidi, la superficie diventa bianca e presenta macchie carbonizzate, aggiungere olio e stirare insieme.

Aggiungere salsa di soia e sale, stirare.

Aggiungere aceto, zucchero e essenza di pollo, stirare uniformemente e servire.