Stir-fry di manzo e funghi
Ingredienti
- tofu secco
- funghi di legno
- patate
- tubero di loto
- lattuga
- broccolo
- cavolfiore
- buccia di fagiolo
- carne affumicata
- rotoli di manzo
- ali di pollo
- funghi freschi
- peperoncini rossi secchi
- peperoncini a lanterna
- paste di fagiolo fermentato di Pixian
- aglio
- cumino
- pepechi di Sichuan
- chiodi di garofano
- cipolle
- zenzero
Istruzioni
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Step 1
Preparare gli ingredienti: mettere a mollo il tofu secco e i funghi di legno, lavare e affettare le patate, il tubero di loto e l’insalata, dividere il broccolo e il cavolfiore in piccoli fiorelli e lavarli, tagliare la buccia di fagiolo a strisce e tagliare la carne affumicata a pezzetti piccoli.
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Step 2
Soffriggere i rotoli di manzo, il cavolfiore, il broccolo, le fette di patata, le fette di tubero di loto, i funghi freschi e i funghi di legno in acqua bollente, poi tagliare le ali di pollo a pezzetti piccoli e soffriggerle fino a quando sono cotte all'80%, mettere da parte.
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Step 3
Affettare le cipolle e lo zenzero, e tritare l’aglio o tagliarlo a pezzetti piccoli.
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Step 4
Scaldare un wok a fuoco alto, aggiungere un po’ più di olio del solito, e soffriggere le cipolle e lo zenzero fino a quando sono fragranti, poi aggiungere i pepechi di Sichuan e i chiodi di garofano per rilasciare il loro aroma.
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Step 5
Aggiungere i peperoncini rossi secchi, i peperoncini a lanterna e il paste di fagiolo fermentato di Pixian, e soffriggere fino a quando sono fragranti.
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Step 6
Aggiungere tutti gli ingredienti preparati al wok e soffriggere a fondo.
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Step 7
Aggiungere una grande quantità di spicchi d’aglio e polvere di cumino, soffriggere fino a quando l’aglio è semi-soft, poi aggiungere una piccola quantità di sale a piacere, e soffriggere uniformemente prima di servire.
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