Stir-fry di maiale ai cinque fiori
Ingredienti
- olio
- anice stellato
- finocchio
- cardamomo
- pepe del Sichuan
- chiodi di garofano
- cannella
- cumino
- patate
- radice di loto
- maiale a cinque fiori
- funghi
- cavolfiore
- peperoncini rossi secchi
- pasta di fagioli Pixian
- zenzero
- aglio
- vino da cucina
- arachidi
- scalogni
Istruzioni
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Step 1
Per preparare l’olio ai cinque aromi, aggiungere 1/4 di brocca di olio alla pentola, poi aggiungere 2 pezzi di anice stellato, 5g di finocchio, 1 baccello di cardamomo, 5g di pepe del Sichuan, 1g di chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella e 1 pezzo di cumino. Scaldare a fuoco lento fino a quando le spezie sono dorate, poi rimuovere le spezie e mettere da parte l’olio.
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Step 2
Sbucciare e lavare le patate o la radice di loto, tagliarle a fette sottili. Tagliare il maiale a cinque fiori a fette sottili e tagliare i funghi a quarti. Lavare e scomporre la cavolfiore in piccoli fiorellini.
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Step 3
Cuocere la cavolfiore fino a quando è cotta, poi rimuoverla. Successivamente, sbollentare gli ingredienti rimanenti in acqua bollente, iniziando con il maiale a cinque fiori, poi le patate o la radice di loto e infine i funghi. Fare attenzione a non overcuocerli.
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Step 4
Tagliare i peperoncini rossi secchi a segmenti e rimuovere i semi. Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere i peperoncini rossi secchi e friggerli a fuoco lento fino a quando l’olio diventa rosso e i peperoncini sono fragranti. Rimuovere immediatamente i peperoncini.
5
Step 5
Aggiungere il maiale a cinque fiori alla pentola e stirare fino a quando è cotto e leggermente asciutto.
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Step 6
Aggiungere la pasta di fagioli Pixian e la stagione di hot pot alla pentola, stirare fino a quando sono fragranti e l’olio diventa rosso. Aggiungere zenzero e aglio e stirare fino a quando sono fragranti.
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Step 7
Aggiungere gli ingredienti alla pentola in ordine di tempo di cottura, iniziando con gli ingredienti che richiedono più tempo per cuocere. Stirare tutto insieme, poi aggiungere il vino da cucina e stirare fino a quando è ben combinato.
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Step 8
Aggiungere i peperoncini rossi secchi fritti alla pentola e stirare insieme. Condire con sale e essenza di pollo, poi stirare fino a quando tutto è ben combinato. Guarnire con olio ai cinque aromi prima di servire e decorare con arachidi fritte e scalogni.
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