Pentola Piccante

Per preparare l’olio ai cinque aromi, aggiungere 1/4 di brocca di olio alla pentola, poi aggiungere 2 pezzi di anice stellato, 5g di finocchio, 1 baccello di cardamomo, 5g di pepe del Sichuan, 1g di chiodi di garofano, 1 pezzo di cannella e 1 pezzo di cumino. Scaldare a fuoco lento fino a quando le spezie sono dorate, poi rimuovere le spezie e mettere da parte l’olio.

Sbucciare e lavare le patate o la radice di loto, tagliarle a fette sottili. Tagliare il maiale a cinque fiori a fette sottili e tagliare i funghi a quarti. Lavare e scomporre la cavolfiore in piccoli fiorellini.

Cuocere la cavolfiore fino a quando è cotta, poi rimuoverla. Successivamente, sbollentare gli ingredienti rimanenti in acqua bollente, iniziando con il maiale a cinque fiori, poi le patate o la radice di loto e infine i funghi. Fare attenzione a non overcuocerli.

Tagliare i peperoncini rossi secchi a segmenti e rimuovere i semi. Scaldare l’olio nella pentola, aggiungere i peperoncini rossi secchi e friggerli a fuoco lento fino a quando l’olio diventa rosso e i peperoncini sono fragranti. Rimuovere immediatamente i peperoncini.

Aggiungere il maiale a cinque fiori alla pentola e stirare fino a quando è cotto e leggermente asciutto.

Aggiungere la pasta di fagioli Pixian e la stagione di hot pot alla pentola, stirare fino a quando sono fragranti e l’olio diventa rosso. Aggiungere zenzero e aglio e stirare fino a quando sono fragranti.

Aggiungere gli ingredienti alla pentola in ordine di tempo di cottura, iniziando con gli ingredienti che richiedono più tempo per cuocere. Stirare tutto insieme, poi aggiungere il vino da cucina e stirare fino a quando è ben combinato.

Aggiungere i peperoncini rossi secchi fritti alla pentola e stirare insieme. Condire con sale e essenza di pollo, poi stirare fino a quando tutto è ben combinato. Guarnire con olio ai cinque aromi prima di servire e decorare con arachidi fritte e scalogni.