Peperoni e Melanzane a Dadi

Lavare la melanzana lunga, non spellare, tagliare a forma di coltello rotante, aggiungere una quantità appropriata di sale, mescolare bene, marinare per 10 minuti, poi scolare l’acqua di marinatura.

Rimuovere il manico e i semi del peperone, lavare pulito, tagliare a granuli di peperone.

Spellare l’aglio, appiattire e tritare.

Mettere la pentola sul fuoco, scaldarla, versare una quantità appropriata di olio vegetale e scaldarlo.

Versare la melanzana, soffriggere rapidamente.

Soffriggere a fuoco alto per 2 minuti, rimuovere la melanzana e metterla da parte.

Scaldare il wok che ha soffritto la melanzana, utilizzare l’olio rimanente per soffriggere l’aglio fino a quando non è fragrante.

Aggiungere il peperone tritato e soffriggere fino a quando non è fragrante.

Versare la melanzana e soffriggere.

Dopo che la melanzana è cotta, aggiungere i granuli di peperone.

Aggiungere una quantità appropriata di sale e essenza di pollo.

Soffriggere uniformemente, spegnere il fuoco e servire.