Peppe Poundo

Lavare e pulire i peperoncini a punta piccola, conservando i semi e il torsolo.

Tagliare i fagioli di soia fermentati e gli spicchi d’aglio in pezzetti piccoli.

Scaldare una padella a fuoco medio, aggiungere i peperoncini a punta piccola puliti e saltare fino a quando il vapore acqueo si riduce, la pelle si raggrinza e si carbonizza leggermente.

Aggiungere una quantità appropriata di olio vegetale e saltare, poi aggiungere una piccola quantità di sale e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la pelle si carbonizza e i peperoncini sono morbidi.

Aggiungere i fagioli di soia fermentati e l’aglio tritati e continuare a saltare a fuoco lento fino a quando è fragrante. Saltare fino a quando i peperoncini sono morbidi e possono essere facilmente strappati con le bacchette.

Servire, strappare i peperoncini a pezzi, condire con una piccola quantità di aceto e mescolare bene.