Pesce Affumicato

March 17, 2025 60 Minutes Avanzato
Recipe Piatti Freddi
Pesce Affumicato

Pesce Fritto al Sugo Aromatico

Ingredienti

Istruzioni

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Step 1
Togliete il pesce congelato dal frigorifero e lasciatelo scongelare leggermente. Tagliatelo a fette spesse 1 cm con la pancia rivolta verso di voi e il coltello ad angolo. Ciò rende il processo di taglio più bello. (Per il pesce fresco, mettetelo in frigorifero e congelatelo per un breve periodo, solo fino a quando non diventa leggermente duro, non più di 1 ora.)
Step 1
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Step 2
Prima di tagliare, semplicemente lavate l’esterno del pesce pulito, senza elaborare gli organi interni. Dopo aver tagliato, usate la mano per estrarre gli organi interni dalla pancia del pesce, quindi sciacquate con acqua.
Step 2
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Step 3
Dopo aver scolato l’acqua dal pesce, iniziate a friggerlo in olio fino a quando non diventa dorato. Toglietelo dall’olio.
Step 3
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Step 4
Preparate la salsa versando una quantità appropriata di acqua nella pentola, aggiungendo cipolle, zenzero, anice stellato, pepe del Sichuan e buccia di mandarino essicata, e facendo bollire per 5-8 minuti.
Step 4
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Step 5
Mettete il pesce fritto nella pentola e cuocete a fuoco lento, permettendo alla salsa di penetrare nel pesce. Aggiungete una quantità appropriata di vino bianco, zucchero (aggiungetene di più se preferite sapori dolci), e una piccola quantità di aceto (soprattutto per rimuovere l’odore di pesce). È meglio non usare una spatola; invece, tenete la pentola e capovolgetela ripetutamente per evitare che il pesce si rompa. Prima di rimuovere dalla pentola, riservate una piccola quantità di salsa e aggiungete una quantità appropriata di polvere di cinque spezie, capovolgete ripetutamente per coprire uniformemente.
Step 5
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Step 6
Togliete dalla pentola, e il piatto è pronto! Il profumo è incredibile, e sa ancora meglio quando raffreddato. Ha anche un sapore simile a quello del pesce in scatola.
Step 6

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