Pesce al Hot Pot

Taglia il pesce a pezzi.

Marinare le fette di pesce con sale, vino da cucina, amido e albume.

Scaldare l’olio in un wok, aggiungere cipolle, zenzero, aglio e fagioli di soia fermentati, soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere condimento per hot pot, peperoncini essiccati e pepe del Sichuan.

Aggiungere acqua e portare a ebollizione.

Aggiungere patate e funghi.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere le fette di pesce marinate e controllare il sapore.

Dopo che il pesce è cotto, spargere polvere di pepe del Sichuan e polvere di peperoncino sopra.

Scaldare una piccola quantità di olio e versarla sopra il pesce.

Servire.