Carpa alla Sichuanese
Ingredienti
- carpo
- zenzero
- aglio
- carote
- peperoni verdi
- pepe del Sichuan
- coriandolo
- olio
- aceto
- essenza di pollo
- amido
- salsa di soia
Istruzioni
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Step 1
Preparare gli ingredienti. Tritare lo zenzero e l’aglio per utilizzarli in seguito.
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Step 2
Marinare il carpo pulito con metà dello zenzero, dell’aglio, del sale e dell’aceto. Aggiungere una quantità appropriata di pepe in polvere. Fare alcuni tagli su entrambi i lati del pesce dalla coda alla testa, e inserire il condimento nei tagli e nella pancia del pesce. Più lungo è il tempo di marinatura, più saporito sarà il piatto.
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Step 3
Tagliare le carote e i peperoni verdi a strisce, tagliare il pepe del Sichuan lungo la lunghezza, e tagliare il coriandolo a sezioni per utilizzarli in seguito.
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Step 4
Preparare la salsa. Mescolare il sale, l’essenza di pollo, l’amido, lo zenzero, l’aglio, la salsa di soia e l’aceto in una piccola ciotola e mettere da parte.
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Step 5
Friggere il pesce. Scaldare l’olio fino a quando i cipollotti diventano dorati, poi mettere il pesce nella pentola. Friggere il pesce dalla testa alla coda, e non utilizzare una spatola per evitare di rompere il pesce. Friggere fino a quando il pesce è cotto, poi rimuoverlo dalla pentola e metterlo su un piatto da portata.
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Step 6
Preparare la salsa. Scaldare una piccola quantità di olio nella pentola, poi aggiungere l’aglio e lo zenzero tritati. Stirare fino a quando sono fragranti, poi aggiungere le carote e stirare fino a quando sono leggermente tenere. Aggiungere i peperoni verdi e il pepe del Sichuan, e stirare fino a quando sono fragranti. Versare la salsa preparata e stirare fino a quando la salsa si addensa. Versare la salsa sul pesce fritto e guarnire con il coriandolo.
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Step 7
Il piatto è ora completo.
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