Carpio al Vapore
Ingredienti
- carpo
- zenzero
- aglio
- cipolle
- polvere di peperoncino
- pasta di fagioli
- peperoncini faccia al cielo
- olio
- esaltatore di sapore
- aceto
- zucchero
Istruzioni
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Step 1
Ho comprato un carpo e l’ho fatto tagliare a fette sottili dal venditore di pesce.
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Step 2
Per ottenere un buon sapore, le spezie sono cruciali. Per un sapore casalingo, zenzero e aglio sono essenziali. Oltre alle cipolle, ho anche utilizzato polvere di peperoncino, pasta di fagioli e aggiunto alcuni peperoncini faccia al cielo. I peperoncini faccia al cielo sono opzionali e una piccola quantità di polvere di peperoncino può essere aggiunta per migliorare il colore. La pasta di fagioli non dovrebbe essere troppa, solo abbastanza per esaltare il sapore.
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Step 3
Portare a ebollizione l’acqua e, una volta bollente, cuocere al vapore il pesce per 15 minuti. Non dimenticare di marinare il pesce con sale per 10 minuti prima di cuocerlo al vapore.
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Step 4
Il pesce cotto al vapore sarà tenero e bianco. Dopo la cottura al vapore, ci sarà un po’ di liquido nel piatto, che dovrebbe essere scartato per evitare di influenzare il sapore.
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Step 5
Saltare le spezie. Scaldare una quantità appropriata di olio, aggiungere tutte le spezie e saltare fino a quando il colore non diventa rosso. Quindi aggiungere esaltatore di sapore, sale, una piccola quantità di aceto e zucchero a gusto.
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Step 6
Portare la salsa a ebollizione e versarla sul pesce cotto al vapore. Cospargere con cipolle.
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