Pesce alle Otto Insegne Saltato

Pulire il pesce Eight-band (500g) e preparare gli ingredienti: cipolle verdi, zenzero, aglio, coriandolo e peperoncini rossi secchi.

Fare bollire l’acqua in una pentola, aggiungere una piccola quantità di sale e vino da cucina per rimuovere l’odore di pesce, poi sbollentare il pesce Eight-band pulito per 30 secondi e sciacquare immediatamente con acqua fredda.

Scaldare l’olio in una pentola fino a raggiungere il 70% di calore, poi aggiungere gli ingredienti preparati (cipolle verdi, zenzero, aglio) e soffriggere fino a quando non diventano fragranti, seguiti dall’aggiunta della salsa di aglio e peperoncino e soffriggere.

Una volta che la salsa di aglio e peperoncino è fragrante, aggiungere rapidamente il pesce Eight-band sbollentato e soffriggere.

Soffriggere a fuoco alto, assicurandosi che la salsa di aglio e peperoncino copra interamente il pesce, poi aggiungere una quantità appropriata di salsa di soia, zucchero, sale e vino da cucina per insaporire.

Soffriggere per circa 2 minuti, poi spargere i gambi di coriandolo nel piatto e servire.