Pesce Cintura al Vapore con Salsa Segreta

Pulisci il pesce, taglialo a segmenti e marinalo in una miscela di vino Shaoxing, pepe di Sichuan, scalogni e zenzero per oltre 1 ora.

Scalda una quantità appropriata di olio in una padella o una padella elettrica, poi friggi il pesce fino a quando non è dorato su entrambi i lati e mettilo da parte.

Prepara la salsa mescolando salsa di soia, vino Shaoxing, zucchero, salsa di ostriche e aceto, e mettila da parte.

Metti il pesce fritto in un piatto, versa la salsa preparata sopra e spolvera con zucchero di canna.

Aggiungi scalogni, zenzero e aglio sopra.

Cuoci il pesce a vapore in acqua bollente per 30-40 minuti per permettere ai sapori di penetrare, o cuoci a vapore per circa 10 minuti.