Zuppa di Branzino Agro e Piccante
Ingredienti
- Basso
- Condimento per pesce acidulo
- Vino Shaoxing
- Vino bianco
- Zenzero
- Cipolle
- Olio
- Verdure acidule
- Peperoni sottaceto
- Salsa di peperoncino
- Germogli di soia
- Giovani germogli di bambù
- Funghi dorati
Istruzioni
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Step 1
Selezionare il pacchetto di condimento per pesce acidulo.
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Step 2
Tagliare il basso in fette sottili, prima tagliando lungo la spina dorsale e poi lungo le costole ossee (scegliere il basso perché ha meno ossa anche quando affettato, il che è ideale per questa zuppa mista). Marinare le fette di pesce con condimento per pesce, vino Shaoxing e vino bianco (in questo caso, viene utilizzato il vino Du Zhong).
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Step 3
Affettare lo zenzero e tagliare le cipolle a strisce. Scaldare 100ml di olio in una pentola e soffriggere lo zenzero e le cipolle fino a quando sono fragranti.
4
Step 4
Aggiungere il pacchetto di verdure acidule e soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere il pacchetto di peperoni sottaceto e il pacchetto di salsa di peperoncino. Continuare a soffriggere fino a quando il liquido è asciutto. Aggiungere acqua fino a circa 2/3 dell’altezza della pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e gli scalogni, coprire la pentola e cuocere fino a quando l’acqua non bolle.
5
Step 5
Una volta che l’acqua bolle, utilizzare le bacchette per aggiungere delicatamente le fette di pesce alla pentola una alla volta.
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Step 6
Aspettare che le fette di pesce diventino bianche.
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Step 7
Aggiungere germogli di soia, giovani germogli di bambù e funghi dorati. Scoprire la pentola e cuocere per 5 minuti.
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Step 8
Togliere dal fuoco e servire. Questa grande pentola è sufficiente per una famiglia di quattro persone.
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