Pesce con Verdure Acide

Selezionare il pacchetto di condimento per pesce acidulo.

Tagliare il basso in fette sottili, prima tagliando lungo la spina dorsale e poi lungo le costole ossee (scegliere il basso perché ha meno ossa anche quando affettato, il che è ideale per questa zuppa mista). Marinare le fette di pesce con condimento per pesce, vino Shaoxing e vino bianco (in questo caso, viene utilizzato il vino Du Zhong).

Affettare lo zenzero e tagliare le cipolle a strisce. Scaldare 100ml di olio in una pentola e soffriggere lo zenzero e le cipolle fino a quando sono fragranti.

Aggiungere il pacchetto di verdure acidule e soffriggere fino a quando sono fragranti, poi aggiungere il pacchetto di peperoni sottaceto e il pacchetto di salsa di peperoncino. Continuare a soffriggere fino a quando il liquido è asciutto. Aggiungere acqua fino a circa 2/3 dell’altezza della pentola e portare a ebollizione. Aggiungere il sale e gli scalogni, coprire la pentola e cuocere fino a quando l’acqua non bolle.

Una volta che l’acqua bolle, utilizzare le bacchette per aggiungere delicatamente le fette di pesce alla pentola una alla volta.

Aspettare che le fette di pesce diventino bianche.

Aggiungere germogli di soia, giovani germogli di bambù e funghi dorati. Scoprire la pentola e cuocere per 5 minuti.

Togliere dal fuoco e servire. Questa grande pentola è sufficiente per una famiglia di quattro persone.