Pesce in Salsa Agrodolce

Pulisci il pesce e taglia alcune incisioni, aggiungi sale e vino da cucina, mescola bene e lascia marinare per 15 minuti.

Scola l’acqua e copri con amido.

Scaldare il wok con olio, tieni la coda del pesce con la mano sinistra e versa olio bollente sul pesce con la mano destra, ripetendo più volte, poi metti il pesce dentro.

Dopo che un lato è dorato, capovolgi. Poiché l’olio non è sufficiente, è necessario versare costantemente olio sul pesce mentre si cucina, puoi inclinare il wok.

Dopo che entrambi i lati sono fritti, spingi il pesce da un lato senza olio, aspetta che la temperatura dell’olio salga, e poi friggi di nuovo velocemente.

Dopo che il pesce è fritto, mettilo su un piatto, lascia una piccola quantità di olio nel wok e soffriggi le cipolle e l’aglio.

Versa il ketchup, lo zucchero, l’acqua e la salsa di soia, e cuoci per un po’, poi addensa la salsa.

Versa la salsa sul pesce.

Cospargi con frammenti di arachidi e cipolle verdi.

Il piatto è pronto per essere servito, con un sapore aspro e dolce, pelle croccante e carne tenera.