Pesce Sichuan con Pelle di Tofu
Ingredienti
- pesce
- budello di tofu
- aglio
- cipolle
- zenzero
- peperoncini secchi
- peperoncini di Sichuan
- semi di sesamo
- olio vegetale
- vino da cucina
- polvere di pollo
- amido di mais
- pasta di fagioli rossi
- salsa di soia
- zucchero
- condimento base piccante
Istruzioni
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Step 1
Taglia le lische di pesce e i filetti di pesce a pezzi, lavali con acqua pulita e asciuga con carta assorbente. Marina con sale, polvere di pollo, polvere di pepe bianco, vino da cucina, albume e amido di mais.
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Step 2
Lascia il budello di tofu a mollo in acqua fredda per mezz’ora, poi taglialo a pezzi larghi 4 cm. Questo viene utilizzato come contorno, e puoi scegliere le tue verdure preferite per abbinarle.
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Step 3
Trita l’aglio, taglia le cipolle a segmenti, affetta lo zenzero e taglia i peperoncini secchi a segmenti.
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Step 4
Scalda l’olio vegetale in un wok e friggi le lische di pesce e i filetti di pesce fino a quando non sono dorati su entrambi i lati.
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Step 5
Sposta le lische di pesce su un lato, e soffriggi le fette di zenzero fino a quando non sono fragranti.
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Step 6
Aggiungi i peperoncini sottaceto e la pasta di fagioli rossi, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e l’olio è rosso.
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Step 7
Aggiungi acqua, vino da cucina, polvere di pepe bianco, salsa di soia, zucchero e condimento base piccante. Porta a ebollizione, poi riduci il calore a medio e cuoci per 12 minuti. Insaporisci con sale e polvere di pollo.
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Step 8
Aggiungi il budello di tofu e cuoci per 3 minuti. Rimuovi le lische di pesce e il budello di tofu dalla pentola e mettili sul fondo di un piatto.
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Step 9
Riduci il calore a basso, e aggiungi i filetti di pesce uno per uno. Alza il calore a alto, copri la pentola e cuoci fino a quando i filetti di pesce non sono bianchi e cotti. Spegni il fuoco e servi.
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Step 10
Scalda l’olio vegetale in un altro wok, aggiungi i peperoncini di Sichuan e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
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Step 11
Aggiungi i segmenti di peperoncino secco e soffriggi fino a quando non sono fragranti. Attenzione a non bruciarli.
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Step 12
Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a quando non è fragrante.
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Step 13
Versa il misto di aglio e peperoncino sui filetti di pesce.
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Step 14
Spargi semi di sesamo e cipolle sopra, e servi.
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Step 15
Piatto finito
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Step 16
Piatto finito
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Step 17
Piatto finito
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Step 18
Piatto finito
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