Pesce Piccante

Taglia le lische di pesce e i filetti di pesce a pezzi, lavali con acqua pulita e asciuga con carta assorbente. Marina con sale, polvere di pollo, polvere di pepe bianco, vino da cucina, albume e amido di mais.

Lascia il budello di tofu a mollo in acqua fredda per mezz’ora, poi taglialo a pezzi larghi 4 cm. Questo viene utilizzato come contorno, e puoi scegliere le tue verdure preferite per abbinarle.

Trita l’aglio, taglia le cipolle a segmenti, affetta lo zenzero e taglia i peperoncini secchi a segmenti.

Scalda l’olio vegetale in un wok e friggi le lische di pesce e i filetti di pesce fino a quando non sono dorati su entrambi i lati.

Sposta le lische di pesce su un lato, e soffriggi le fette di zenzero fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi i peperoncini sottaceto e la pasta di fagioli rossi, e soffriggi fino a quando non sono fragranti e l’olio è rosso.

Aggiungi acqua, vino da cucina, polvere di pepe bianco, salsa di soia, zucchero e condimento base piccante. Porta a ebollizione, poi riduci il calore a medio e cuoci per 12 minuti. Insaporisci con sale e polvere di pollo.

Aggiungi il budello di tofu e cuoci per 3 minuti. Rimuovi le lische di pesce e il budello di tofu dalla pentola e mettili sul fondo di un piatto.

Riduci il calore a basso, e aggiungi i filetti di pesce uno per uno. Alza il calore a alto, copri la pentola e cuoci fino a quando i filetti di pesce non sono bianchi e cotti. Spegni il fuoco e servi.

Scalda l’olio vegetale in un altro wok, aggiungi i peperoncini di Sichuan e soffriggi fino a quando non sono fragranti.

Aggiungi i segmenti di peperoncino secco e soffriggi fino a quando non sono fragranti. Attenzione a non bruciarli.

Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi fino a quando non è fragrante.

Versa il misto di aglio e peperoncino sui filetti di pesce.

Spargi semi di sesamo e cipolle sopra, e servi.

Piatto finito

Piatto finito

Piatto finito

Piatto finito