Pesce Wuchang Fritto in Padella

Taglia gli scalogni a pezzi e affetta lo zenzero. Utilizza il sale e i pepechi del Sichuan per strofinare il corpo del pesce Wuchang fresco pulito, fai alcuni tagli sul pesce per permettere ai sapori di penetrare, e aggiungi un po’ di vino da cucina per rimuovere l’odore di pesce. Lascia marinare il pesce per circa 30 minuti a 1 ora.

Scaldare una pentola a fuoco alto, aggiungere olio, e poi aggiungere il pesce Wuchang per friggerlo. Mantieni il fuoco basso, friggi un lato finché non diventa dorato, poi giralo con cura e friggi l’altro lato finché il pesce non è cotto.

Quando il pesce è quasi cotto, aggiungi una piccola quantità di scalogni e fette di zenzero per friggerli con il pesce fino a quando non sono fragranti. Cospargi una piccola quantità di polvere di pepe nero, poi rimuovi il pesce dalla pentola e mettilo su un piatto. La pelle croccante e la carne tenera rendono il pesce Wuchang fritto delizioso.