Pollo con Verdure Sotto Aceto al Sichuan
Ingredienti
- zenzero
- aglio
- cipolle
- radice di loto
- carote
- cetrioli
- germogli di bambù verde
- peperoncini del Sichuan
- vino da cucina
- salsa di ostriche
- pasta di fagioli dolce
- zucchero
- aceto
- essenza di pollo
Istruzioni
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1
Step 1
Affettate lo zenzero e l’aglio, e tagliate le cipolle in pezzi a forma di fiore per utilizzarli in seguito. Preparate gli altri ingredienti.
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Step 2
Tagliate la radice di loto, le carote, le cetrioli e i germogli di bambù verde in segmenti piccoli di circa 5 cm. Fateli bollire in acqua per circa 1 minuto, poi scolate l’acqua.
3
Step 3
Versate olio nel wok, e quando l’olio è caldo al 70%, aggiungete i peperoncini del Sichuan, lo zenzero, l’aglio e i fiori di cipolla. Stirate fino a quando sono fragranti.
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Step 4
Aggiungete poi il vino da cucina, la salsa di soia, la salsa di ostriche, la pasta di fagioli dolce, lo zucchero, l’aceto e il sale in sequenza. Continuate a stirare a fuoco alto per 1 minuto, poi aggiungete l’essenza di pollo.
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Step 5
Aggiungete acqua al wok (la quantità di acqua dipende dalla quantità di ingredienti e dalle dimensioni del barattolo di vetro), e fate bollire per 3 minuti prima di spegnere il fuoco. Lasciate raffreddare.
6
Step 6
Preparate un barattolo di vetro asciutto e senza olio, mettete i segmenti di verdura scolati nel barattolo, e versate la salsa stirata nel barattolo.
7
Step 7
Lasciate riposare per una notte (circa 12 ore) prima di servire.
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