Piatto al Sugo Saporito

Affettate lo zenzero e l’aglio, e tagliate le cipolle in pezzi a forma di fiore per utilizzarli in seguito. Preparate gli altri ingredienti.

Tagliate la radice di loto, le carote, le cetrioli e i germogli di bambù verde in segmenti piccoli di circa 5 cm. Fateli bollire in acqua per circa 1 minuto, poi scolate l’acqua.

Versate olio nel wok, e quando l’olio è caldo al 70%, aggiungete i peperoncini del Sichuan, lo zenzero, l’aglio e i fiori di cipolla. Stirate fino a quando sono fragranti.

Aggiungete poi il vino da cucina, la salsa di soia, la salsa di ostriche, la pasta di fagioli dolce, lo zucchero, l’aceto e il sale in sequenza. Continuate a stirare a fuoco alto per 1 minuto, poi aggiungete l’essenza di pollo.

Aggiungete acqua al wok (la quantità di acqua dipende dalla quantità di ingredienti e dalle dimensioni del barattolo di vetro), e fate bollire per 3 minuti prima di spegnere il fuoco. Lasciate raffreddare.

Preparate un barattolo di vetro asciutto e senza olio, mettete i segmenti di verdura scolati nel barattolo, e versate la salsa stirata nel barattolo.

Lasciate riposare per una notte (circa 12 ore) prima di servire.