Piedi di maiale al latte e peperoncino

Lavare i piedi di maiale puliti e tagliarli a pezzi.

Mettere i piedi di maiale in acqua fredda, aggiungere scalogni, zenzero, pepe del Sichuan, vino da cucina e aceto, e cuocere fino a quando non sono teneri, poi toglierli.

Mescolare il formaggio di soia fermentato e l’olio di sesamo, aggiungere un po’ di brodo di piedi di maiale e acqua per regolare la salsa.

Versare una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungere un pezzo di zucchero di roccia e scioglierlo a bassa temperatura.

Dopo che lo zucchero di roccia si è sciolto, versare i piedi di maiale cotti e stirare continuamente per colorarli.

Aggiungere 2 cucchiai di peperoni tritati, mescolare la salsa di soia, e stirare rapidamente alcune volte prima di versare la salsa di formaggio di soia fermentato.

Stirare e raccogliere la salsa a alta temperatura prima di servire.