Zampe di Maiale in Umido
Ingredienti
- piedi di maiale
- scalogni
- zenzero
- pepe del Sichuan
- vino da cucina
- aceto
- formaggio di soia fermentato
- olio di sesamo
- zucchero di roccia
- peperoni
Istruzioni
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1
Step 1
Lavare i piedi di maiale puliti e tagliarli a pezzi.
2
Step 2
Mettere i piedi di maiale in acqua fredda, aggiungere scalogni, zenzero, pepe del Sichuan, vino da cucina e aceto, e cuocere fino a quando non sono teneri, poi toglierli.
3
Step 3
Mescolare il formaggio di soia fermentato e l’olio di sesamo, aggiungere un po’ di brodo di piedi di maiale e acqua per regolare la salsa.
4
Step 4
Versare una piccola quantità di olio nella pentola, aggiungere un pezzo di zucchero di roccia e scioglierlo a bassa temperatura.
5
Step 5
Dopo che lo zucchero di roccia si è sciolto, versare i piedi di maiale cotti e stirare continuamente per colorarli.
6
Step 6
Aggiungere 2 cucchiai di peperoni tritati, mescolare la salsa di soia, e stirare rapidamente alcune volte prima di versare la salsa di formaggio di soia fermentato.
7
Step 7
Stirare e raccogliere la salsa a alta temperatura prima di servire.
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