Piede di Maiale Hot Pot
Ingredienti
- piedi di maiale
- vino da cucina
- zenzero
- scalogni
- date rosse
- wolfberries
- olio di pentola di strutto di manzo
- peperoncino secco
- pepe del Sichuan
- polvere di peperoncino
- huangjiu
- aglio
- noodles del hot pot
- funghi
- lattuga
- germogli di pisello
- rice cakes
- olio di sesamo
- coriandolo
- salsa di ostra
- aceto
Istruzioni
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Step 1
I piedi di maiale vengono stufati in anticipo per fare un brodo. Il metodo consiste nel lavare i piedi di maiale puliti, aggiungere il vino da cucina e sbiancarli con fette di zenzero. Dopo aver risciacquato, mettere i piedi di maiale, le fette di zenzero e gli scalogni in una pentola da stufato con una quantità appropriata di acqua e stufare per 4 ore. Le date rosse e i wolfberries possono essere aggiunti 3,5 ore dopo.
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Step 2
Preparare il set di “House Spicy Pot”: 500g di olio di pentola di strutto di manzo, 1 sacchetto di peperoncino secco e pepe del Sichuan, 120g di polvere di peperoncino; tuttavia, sono stati utilizzati solo 30g di polvere di peperoncino.
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Step 3
Fare ammollo il peperoncino secco e il pepe del Sichuan in una ciotola con acqua bollente per 15-20 minuti, quindi scartare l’acqua del peperoncino e conservare il peperoncino secco e il pepe del Sichuan.
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Step 4
Preparare gli altri ingredienti: sale, polvere di pollo, zucchero di roccia, vino bianco, huangjiu, zenzero vecchio, scalogni e aglio.
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Step 5
Versare il peperoncino secco e il pepe del Sichuan ammollati nella pentola.
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Step 6
Aggiungere sale, polvere di pollo, zucchero di roccia, vino bianco e huangjiu.
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Step 7
Aggiungere l’olio di pentola di strutto di manzo.
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Step 8
Versare il brodo di piedi di maiale.
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Step 9
Aggiungere zenzero vecchio, scalogni e aglio; cuocere sul fuoco per 20 minuti.
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Step 10
Mentre si cuoce il hot pot, preparare alcune verdure: lavare e fare ammollo le noodles del hot pot in acqua pulita.
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Step 11
Lavare e scolare i funghi, lattuga e germogli di pisello.
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Step 12
Lavare e preparare le rice cakes.
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Step 13
Preparare due porzioni di salsa di immersione mescolando olio di sesamo, aglio, coriandolo, salsa di ostra, sale, polvere di pollo, salsa di soia, aceto, polvere di peperoncino e piccoli pepe.
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Step 14
Dopo che il hot pot è cotto, aggiungere i piedi di maiale precotti per riscaldarli e farli assorbire il sapore. Aggiungere il coriandolo lavato prima di servire.
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Step 15
Versare il hot pot cotto in un hot pot elettrico, spostarlo nella sala da pranzo e accendere la potenza. Disporre le verdure e la salsa di immersione, e pronto per servire.
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