Piedi di Maiale in Pentola Calda

I piedi di maiale vengono stufati in anticipo per fare un brodo. Il metodo consiste nel lavare i piedi di maiale puliti, aggiungere il vino da cucina e sbiancarli con fette di zenzero. Dopo aver risciacquato, mettere i piedi di maiale, le fette di zenzero e gli scalogni in una pentola da stufato con una quantità appropriata di acqua e stufare per 4 ore. Le date rosse e i wolfberries possono essere aggiunti 3,5 ore dopo.

Preparare il set di “House Spicy Pot”: 500g di olio di pentola di strutto di manzo, 1 sacchetto di peperoncino secco e pepe del Sichuan, 120g di polvere di peperoncino; tuttavia, sono stati utilizzati solo 30g di polvere di peperoncino.

Fare ammollo il peperoncino secco e il pepe del Sichuan in una ciotola con acqua bollente per 15-20 minuti, quindi scartare l’acqua del peperoncino e conservare il peperoncino secco e il pepe del Sichuan.

Preparare gli altri ingredienti: sale, polvere di pollo, zucchero di roccia, vino bianco, huangjiu, zenzero vecchio, scalogni e aglio.

Versare il peperoncino secco e il pepe del Sichuan ammollati nella pentola.

Aggiungere sale, polvere di pollo, zucchero di roccia, vino bianco e huangjiu.

Aggiungere l’olio di pentola di strutto di manzo.

Versare il brodo di piedi di maiale.

Aggiungere zenzero vecchio, scalogni e aglio; cuocere sul fuoco per 20 minuti.

Mentre si cuoce il hot pot, preparare alcune verdure: lavare e fare ammollo le noodles del hot pot in acqua pulita.

Lavare e scolare i funghi, lattuga e germogli di pisello.

Lavare e preparare le rice cakes.

Preparare due porzioni di salsa di immersione mescolando olio di sesamo, aglio, coriandolo, salsa di ostra, sale, polvere di pollo, salsa di soia, aceto, polvere di peperoncino e piccoli pepe.

Dopo che il hot pot è cotto, aggiungere i piedi di maiale precotti per riscaldarli e farli assorbire il sapore. Aggiungere il coriandolo lavato prima di servire.

Versare il hot pot cotto in un hot pot elettrico, spostarlo nella sala da pranzo e accendere la potenza. Disporre le verdure e la salsa di immersione, e pronto per servire.