Piedi di pollo in peperone sottaceto

Lavare i piedi di pollo puliti e tagliare le unghie.

Tagliarli a pezzetti piccoli per una migliore assorbimento del sapore, li ho tagliati a metà, ma si possono anche lasciare interi.

Aggiungere fette di zenzero e pepe del Sichuan, e aggiungere acqua per coprire i piedi di pollo, portare a ebollizione a fuoco alto, poi rimuovere la schiuma.

Ho cotto per circa 15 minuti, poi rimosso e sciacquato con acqua fredda, è meglio preparare in anticipo un po’ di acqua ghiacciata. Se si desidera una consistenza croccante, cuocere per un tempo più breve, se si desidera una consistenza morbida, cuocere per un tempo più lungo.

Mescolare aceto, peperone sottaceto, vino di sorgo e acqua per fare una salsa, aggiungere un po’ di zucchero e essenza di pollo per esaltare il sapore. La proporzione di aceto ad acqua è di circa 1:1, aggiungere circa 1-2 cucchiai di vino di sorgo, e aggiungere l’acqua del peperone sottaceto.

Fare marinare i piedi di pollo cotti nella salsa, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per alcuni giorni. Li ho marinati per 2 giorni e li ho assaggiati, andava bene ma non era molto saporito, dopo 5 giorni, era perfetto!

Prodotto finito.